Le sachet de cuisson haute température est une invention formidable. On n'y prête guère attention au quotidien. Pourtant, il ne s'agit pas d'un simple sachet d'emballage. Il contient une solution chauffante et est un produit composite. Ce sachet unique combine les avantages d'un ustensile et d'un sachet de cuisson. Les aliments restent intacts à l'intérieur, puis, après stérilisation et cuisson à haute température (généralement entre 120 et 135 °C), ils sont prêts à être consommés. Après plus de dix ans d'utilisation, il a prouvé son efficacité en tant qu'emballage idéal. Parfaitement adapté à la viande et aux produits à base de soja, il est pratique, hygiénique et préserve parfaitement la saveur des aliments, ce qui est très apprécié des consommateurs.
Il est admis que les premiers emballages permettant de conserver la viande à température ambiante étaient les conserves, initialement en fer-blanc, puis en bouteilles de verre. Le fer-blanc et le verre présentent tous deux une excellente résistance à la cuisson et de bonnes propriétés de barrière, permettant ainsi une durée de conservation supérieure à deux ans. Cependant, la rigidité des boîtes en fer-blanc et le poids important des bouteilles en verre les rendent vulnérables à la corrosion chimique, notamment au contact d'aliments acides, où les ions métalliques précipitent facilement, altérant le goût. Dans les années 1960, les États-Unis ont inventé le film composite aluminium-plastique pour l'emballage des aliments destinés à l'aérospatiale. Utilisé pour la viande, ce film permet une conservation à température ambiante après stérilisation à haute température et haute pression, avec une durée de conservation supérieure à un an. Souple et léger, le film composite aluminium-plastique remplit une fonction similaire à celle d'une boîte de conserve, d'où son appellation de « boîte souple ».
En matière d'emballage alimentaire, les sacs de stérilisation à haute température présentent de nombreux avantages uniques.avantagespar rapport aux contenants métalliques pour conserves et aux sacs d'emballage pour aliments surgelés :
① Conserver la couleur,arôme, goût et forme des aliments.Le sachet de stérilisation est plus fin et permet de répondre aux exigences de stérilisation en peu de temps, tout en préservant au maximum la couleur, l'arôme, le goût et la forme originaux des aliments.
facile à utiliserLe sachet stérilisable s'ouvre facilement et en toute sécurité. Pour consommer le produit, placez le sachet et son contenu dans de l'eau bouillante et laissez chauffer 5 minutes avant de l'ouvrir et de le déguster, même sans le réchauffer.
② Stockage et transport pratiques.Le sac de cuisson est léger, empilable et peu encombrant. Une fois les aliments emballés, son volume est inférieur à celui d'une boîte métallique, ce qui permet d'optimiser l'espace de stockage et de transport et de réduire les coûts associés.
économiser de l'énergie.Grâce à sa finesse, le sac de cuisson atteint plus rapidement la température létale pour les bactéries lors du chauffage, et la consommation d'énergie est de 30 à 40 % inférieure à celle d'une boîte en fer.
③Facile à vendre.Les sachets stérilisables peuvent être conditionnés ou combinés avec différents aliments selon les besoins du marché, et les clients peuvent choisir à leur guise. De plus, leur aspect esthétique a permis d'accroître considérablement les ventes.
④ Longue durée de stockage.Les aliments conditionnés dans des sachets stérilisables qui ne nécessitent ni réfrigération ni congélation, ont une durée de conservation stable comparable à celle des boîtes de conserve, sont faciles à vendre et faciles à utiliser à la maison.
⑤ Coût de fabrication inférieur.Le coût du film composite utilisé pour la fabrication des sachets de stérilisation est inférieur à celui de la plaque métallique, et le processus de production ainsi que l'équipement nécessaire sont beaucoup plus simples, ce qui explique le prix plus bas des sachets de stérilisation.
Structure du produit des sacs de cuisson haute température
Généralement divisées en trois catégories : structure de film à deux couches, à trois couches et à quatre couches.
Le film bicouche est généralement de type BOPA/CPP ou PET/CPP ;
La structure du film à trois couches est PET/AL/CPP, BOPA/AL/CPP ;
La structure du film à quatre couches est PET/BOPA/AL/CPP, PET/AL/BOPA/CPP.
Inspection de la résistance à la cuisson à haute température
Une fois le sachet confectionné, remplissez-le avec le même volume de contenu et fermez-le hermétiquement (Remarque : le contenu doit être similaire à celui spécifié par le client ; veillez à bien chasser l’air du sachet lors de la fermeture afin de ne pas fausser les résultats du test en raison de la dilatation de l’air pendant la cuisson). Placez le sachet dans l’autocuiseur haute température TS-25C et effectuez le test de résistance à la cuisson haute température selon les conditions requises par le client (température, durée et pression). Le procédé de fabrication de ces sachets de cuisson haute température est actuellement le meilleur au monde. La plupart sont fabriqués par compoundage à sec, mais certains peuvent également être fabriqués par compoundage sans solvant ou par coextrusion.
Inspection visuelle après cuisson : la surface du sachet est plane, sans plis, sans cloques, sans déformation, et sans séparation ni fuite.
Date de publication : 18 juillet 2022
