L'emballage des grains de café est non seulement esthétique, mais aussi fonctionnel. Un emballage de qualité permet de bloquer efficacement l'oxygène et de ralentir la dégradation de l'arôme du café.
La plupart des sachets de café en grains comportent un petit élément rond en forme de bouton. En pressant le sachet, l'arôme du café s'échappe par le petit trou situé au-dessus de ce bouton. Ce petit composant en forme de bouton est appelé « valve d'échappement unidirectionnelle ».
Les grains de café fraîchement torréfiés libèrent progressivement du dioxyde de carbone, et plus la torréfaction est foncée, plus la quantité de dioxyde de carbone émise est importante.
La valve d'échappement unidirectionnelle remplit trois fonctions : premièrement, elle facilite l'évacuation de l'air des grains de café tout en prévenant leur oxydation due au reflux d'air ; deuxièmement, elle évite ou réduit, lors du transport, les risques d'endommagement de l'emballage liés à la dilatation du sachet par l'échappement des grains ; troisièmement, certains consommateurs peuvent apprécier l'arôme enivrant des grains de café en pressant le sachet avant même de les déguster.
Les sacs sans valve unidirectionnelle sont-ils inutilisables ? Pas forcément. Les émissions de dioxyde de carbone varient également selon le degré de torréfaction des grains de café.
Les grains de café à torréfaction foncée dégagent beaucoup de dioxyde de carbone ; un clapet anti-retour est donc nécessaire pour faciliter son évacuation. Pour certains grains de café à torréfaction claire, les émissions de dioxyde de carbone sont moins importantes, et la présence d'un clapet anti-retour est moins cruciale. C'est pourquoi, pour la préparation du café filtre, les grains à torréfaction claire sont moins volumineux que les grains à torréfaction foncée.
Outre la valve anti-retour, un autre critère d'évaluation de l'emballage est le matériau intérieur. Un emballage de bonne qualité possède généralement une couche intérieure en papier aluminium. Ce dernier bloque efficacement l'oxygène, la lumière et l'humidité extérieures, créant ainsi un environnement sombre pour les grains de café.
Date de publication : 15 août 2022
