L'emballage des grains de café est non seulement esthétique, mais aussi fonctionnel. Un emballage de haute qualité bloque efficacement l'oxygène et ralentit la dégradation des arômes.
La plupart des sachets de café en grains sont dotés d'un élément rond en forme de bouton. Pressez le sachet et l'arôme du café s'échappera par le petit trou situé au-dessus du bouton. Ce petit élément en forme de bouton est appelé « valve d'échappement unidirectionnelle ».
Les grains de café fraîchement torréfiés libèrent progressivement du dioxyde de carbone, et plus la torréfaction est foncée, plus le gaz carbonique est émis.
La valve d'évacuation unidirectionnelle remplit trois fonctions : premièrement, elle facilite l'évacuation des grains de café et prévient leur oxydation due au reflux d'air. Deuxièmement, elle évite ou réduit le risque d'endommagement de l'emballage lors du transport, dû à la dilatation du sac due à l'évacuation des grains de café. Troisièmement, les consommateurs qui apprécient les arômes peuvent savourer l'arôme fascinant des grains de café en pressant le sac.
Les sacs sans valve d'échappement unidirectionnelle sont-ils non conformes ? Pas absolument. En raison du degré de torréfaction des grains de café, les émissions de dioxyde de carbone sont également différentes.
Les grains de café torréfiés foncés émettent beaucoup de dioxyde de carbone ; une soupape d'échappement unidirectionnelle est donc nécessaire pour faciliter l'évacuation du gaz. Pour certains grains de café torréfiés clairs, les émissions de dioxyde de carbone sont moins importantes et la présence d'une soupape d'échappement unidirectionnelle n'est pas si importante. C'est pourquoi, lors de la préparation d'un café filtre, les grains torréfiés clairs sont moins volumineux que les grains torréfiés foncés.
Outre la valve d'échappement unidirectionnelle, un autre critère de sélection de l'emballage est le matériau intérieur. Pour un emballage de bonne qualité, la couche intérieure est généralement en aluminium. Ce dernier permet de mieux bloquer l'oxygène, la lumière du soleil et l'humidité, créant ainsi un environnement sombre pour les grains de café.
Date de publication : 15 août 2022
