Les grains de café torréfiés peuvent-ils être préparés immédiatement ?Oui, mais pas forcément savoureux.Les grains de café fraîchement torréfiés auront une période de levée des grains, qui consiste à libérer du dioxyde de carbone et à obtenir la meilleure période de saveur du café.Alors, comment conserver le café ?Pour conserver les grains de café, on pense pour la première fois à utiliser des sachets de café, mais avez-vous soigneusement observé les sachets d'emballage des grains de café ?Avez-vous déjà remarqué une valve blanche ou transparente au dos ou à l’intérieur du sac de café ?Ou l'avez-vous vu et vous ne vous en souciez pas ?Ne pensez pas que cette valve est inutile quand vous voyez qu'elle est petite.En fait, la petite valve batteuse est le secret de la « vie ou de la mort » des grains de café.
Cette valve est ce que nous appelons la « valve d'échappement du café », et elle s'appelle une valve d'échappement unidirectionnelle.La valve de ventilation unidirectionnelle joue un rôle essentiel en aidant votre café frais à rester frais plus longtemps.La valve de ventilation unidirectionnelle à l'intérieur du sac à grains de café est un accessoire de sac qui empêche le reflux de l'air.Un bref aperçu de la valve d'échappement unidirectionnelle a deux fonctions, l'une consiste à évacuer le gaz dans le sac et l'autre est d'empêcher l'air à l'extérieur du sac d'emballage d'entrer.Ensuite, la soupape d'admission Wo présentera ces deux fonctions et son fonctionnement.
1. Échappement,
Les grains de café vert contiennent des acides, des protéines, des esters, des glucides, de l'eau et de la caféine.Une fois les grains de café vert torréfiés à haute température, du dioxyde de carbone est produit par une série de réactions chimiques telles que la réaction de Maillard.D'une manière générale, le dioxyde de carbone et autres gaz volatils libérés par les grains de café torréfiés représentent 2 % du poids des grains de café entiers.Et 2 % du gaz est lentement libéré de la structure fibreuse des grains, et le temps de libération dépend de la méthode de torréfaction.Parce que les grains de café émettent eux-mêmes du dioxyde de carbone, nous verrons des grains de café torréfiés dans un sac scellé qui gonflera avec le temps.C'est ce qu'on appelle le « sac gonflé ».Avec la valve d'échappement unidirectionnelle, cela aidera à éliminer ces gaz inertes du sac à temps, afin que ces gaz n'oxydent pas les grains de café et maintiennent un bon état de fraîcheur pour les grains de café.
2.isoler l'air,
Comment isoler l’air tout en l’évacuant ?La valve unidirectionnelle est différente de la valve à air ordinaire.Si une vanne d'air commune est utilisée, pendant que le gaz dans le sac d'emballage est évacué, elle permettra également à l'air à l'extérieur de la bande d'emballage de s'écouler dans le sac, ce qui détruira les performances d'étanchéité du sac d'emballage et fera continuer le café. s'oxyder.L'oxydation des grains de café entraînera une volatilisation des arômes et une détérioration de la composition.Ce n'est pas le cas de la valve d'échappement unidirectionnelle, elle évacue le dioxyde de carbone présent dans le sac à temps et ne permet pas à l'air extérieur de pénétrer dans le sac.Alors, comment fait-il pour empêcher l’air extérieur de pénétrer dans la ceinture ?La valve d'admission Wo vous indique son principe de fonctionnement : lorsque la pression de l'air dans le sac atteint un certain seuil, la valve de la valve d'échappement unidirectionnelle s'ouvre pour libérer le gaz présent dans le sac ;jusqu'à ce que la pression de l'air descende en dessous du seuil du clapet anti-retour.La valve de la valve unidirectionnelle est fermée et le sac d'emballage revient à un état scellé.
Par conséquent, nous avons conclu que l’unidirectionnalité de la soupape d’échappement du café est son exigence la plus fondamentale, mais aussi l’exigence la plus avancée.Lorsque les grains de café sont torréfiés plus profondément, l'effet d'échappement sera plus fort et le dioxyde de carbone sera libéré plus tôt.
Heure de publication : 29 août 2022